La cantina storica
L'antica cantina si sviluppa nel sottosuolo del fabbricato originale, costruito all'incirca nel 1850 ad opera della Famiglia Serafino, nostri avi.
I locali mantengono autonomamente la giusta temperatura e umidità per l'affinamento dei nostri vini.
Evoluzione
La cantina è stata ampliata di generazione in generazione, aggiungendo nuovi locali di produzione e immagazzinamento.
Tuttavia, il corpo centrale è rimasto sostanzialmente invariato: si tratta di un'antica cascina a U le cui prime tracce risalgono al 1800.
Nuova cantina
Nel 2010 sono stati costruiti i nuovi locali della nostra cantina, che hanno permesso l'aumento della produzione grazie a nuovi spazi per l'affinamento e l'immagazzinamento del vino. Legno ed acciaio si fondono con eleganza nel rispetto delle tradizioni.
Cantina eco-sostenibile
Durante i lavori del 2010, la nostra cantina è diventata anche eco-sostenibile, grazie all'installazione di 300 mq di pannelli solari. Dunque, a oggi circa il 40% del fabbisogno energetico della nostra attività viene soddisfatto in maniera sostenibile e pulita. È un percorso lungo e faticoso, ma virare sul rinnovabile è il futuro.
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